Puis Apéro
Encore un apéro, mais dimanche midi à Mouries chez nos amis Gilly
suivi du repas
Merci à Jacques Bargier pour les photos prises samedi midi (sanglier à la ficelle en Camargue) et dimanche midi (reps chez le président Serge Gilly) Cliquer sur le sanglier pour voir les photos
voici déjà la recette tant attendue ;
Pendant ce temps, faites revenir les lardons à feu doux dans une poêle, sans matière grasse. Ne laissez pas brunir. .Faite dorer les oignons rapidement dans la graisse des lardons. Beurrez largement un moule à kugelhopf de 20 cm de diamètre et en particulier la cheminée centrale. Placez un cerneau de noix dans chaque cannelure au fond du moule; hachez finement les autres cerneaux.
Cassez la pâte levée. Incorporez le lard, l'oignon et les noix hachées. Versez dans le moule, couvrez d'un linge et laissez reposer encore 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte dépasse du bord du moule.
Faites cuire à 220° pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et rende un son creux en la tapotant. Retournez sur une grille et dégustez tiède
Merci aussi à Chrystel et Sylvain d'Arcachon pour ces photos (Cliquez sur le cheval pour les voir)
Kugelhopf au lard
Pour 8 à 10 personnes:
500g de farine
15g de levure de boulanger
1 cuillerée à café de sel
150g de beurre doux
3 oeufs
20 cl de lait
125g de lard fumé, coupé en dés (j’en met plus)
2 oignons finement haché (j’en met des gros)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, les œufs, le lait et le sel. Rajoutez la farine et la levure émiettée et mélangez ; la pâte doit rester molle et assez collante. Pétrissez la pâte pendant au moins 2 minutes.
Elle doit se détacher des bords du saladier. Au besoin, ajoutez un peu de farine. Couvrez avec un linge et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. (je met dans un four chauffé quelques mn au minimum)Pour 8 à 10 personnes:
500g de farine
15g de levure de boulanger
1 cuillerée à café de sel
150g de beurre doux
3 oeufs
20 cl de lait
125g de lard fumé, coupé en dés (j’en met plus)
2 oignons finement haché (j’en met des gros)
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, les œufs, le lait et le sel. Rajoutez la farine et la levure émiettée et mélangez ; la pâte doit rester molle et assez collante. Pétrissez la pâte pendant au moins 2 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons à feu doux dans une poêle, sans matière grasse. Ne laissez pas brunir. .Faite dorer les oignons rapidement dans la graisse des lardons. Beurrez largement un moule à kugelhopf de 20 cm de diamètre et en particulier la cheminée centrale. Placez un cerneau de noix dans chaque cannelure au fond du moule; hachez finement les autres cerneaux.
Cassez la pâte levée. Incorporez le lard, l'oignon et les noix hachées. Versez dans le moule, couvrez d'un linge et laissez reposer encore 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte dépasse du bord du moule.
Faites cuire à 220° pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et rende un son creux en la tapotant. Retournez sur une grille et dégustez tiède
